Kül miktar tayini ne amaçla yapılır? Kül, organik maddelerin yanması sonucu geriye kalan inorganik oksitlerden oluşan bir kalıntıdır. Kül miktarı tayinleri, özellikle yapılarında organik madde bulunan ürünlerin inorganik içeriğini belirlemek için yapılır. Kül analizinin amacı nedir? Gıdanın kalitesi kül içeriğinin belirlenmesiyle belirlenebilir. Örneğin, baharat ve jelatin gibi gıdalarda yüksek toplam kül içeriği istenmeyen bir kalite özelliğidir. Şeker ve undaki kül önemli bir kalite kriteridir. Gıdanın kül içeriği belirli sınırlar içinde olmalıdır. Sülfat külü tayini neden yapılır? Gıda ürünlerinde sülfatlı kül miktarına ilişkin limitler Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği’nde belirtilmiştir. Bu tebliğin amacı; şekerlerin teknik ve hijyenik olarak üretilmesi, hazırlanması, işlenmesi,…
Yorum Bırak